一、三杯鸡的九层塔是什么

三杯鸡里的九层塔是什么

薄荷。

菜市场能买到。但不是什么菜市场都有的。

有潮汕人的菜市场一定有。

南方和珠江三角洲的客家人的家里都会种上一株。以便做菜要用。那是新鲜的。晒干了就没有那种清香味了。

台湾和香港的人们叫九层塔，内地叫薄荷。不是药店那种哦。

三杯鸡是什么?

所谓的三杯，就是指油一杯，酱油一杯和酒一杯。据说这道菜已经有数百年的历史了，起源与江西宁都，后传到台湾从而被广泛认知。三杯中的油，正宗的台湾菜馆更多的不是用色拉油而是用葱爆香后的麻油来烹饪，至于酒则可以因喜好来定夺，除了米酒以外，黄酒、葡萄酒甚至酒酿都是不错的选择。在鸡的挑选上，肉质滑嫩，骨软、味鲜的三黄鸡可称上品，此外嫩鸡腿也可以替代，在对待鸡皮的态度上个人认为体态稍胖的人可以弃之不用，这样可以减少脂肪的摄入量，但去掉鸡皮的这个过程最好用开水将鸡皮略烫一下再去，如此才可以尽可能的保持鸡的鲜嫩感更不至于令烹制后的鸡显得太过干涩。九层塔是制作三杯鸡不能不放的一味“猛料”。九层塔是东南亚一带制作菜肴必不可少的香料之一，吃过越南菜的对它一定不会陌生，它的味道极其特别，属于薄荷家族的成员，形状呈长椭圆状不整齐排列，叶生在茎上大小不一，交互重叠呈层状，因此得名。其特有的那种芳香是集薄荷叶与柠檬叶的香气于一身但又不同于二者，不亲身品尝用文字实在难以形容出来，在三杯鸡中起到的作用和我们做汤时放入香菜的作用类似但更不可或缺。在制作上，三杯鸡可以说是非常随和的菜肴，它的随和在于虽然有很高的“知名度”但做起来却很简单并且易学，只需掌握好火候和调料的比例按顺序往锅中倒入原料就是了。将炒锅烧热后倒入一杯麻油，用葱、姜、鲜红椒，有条件的还可以配少许干葱爆香，再将去掉鸡皮的三黄鸡切成拇指大小的块状放入拌炒，待鸡块稍一变色加入一杯酱油和少许的盐，喜欢甜一点的再加些许的白砂糖也很不错，再次翻炒片刻倒入一杯米酒和适量的高汤，等汤汁煮开后关小火加盖闷至全熟，其间，要开盖搅拌一次，使鸡块得以充分、均匀的与调味料接触、吸收。起锅前再放入数片关键的九层塔翻炒两下装盘。一道鸡块色泽金黄，口味醇厚，鲜嫩酥烂，香而不腻的三杯鸡就轻松的呈现在眼前了。知道什么叫闻香止步吗？做一次三杯鸡你就会体会到这个词的准确含义了。

三杯鸡九层塔替代品

可乐鸡翅代替，味道差不多。

做法：材料：鸡翅中、可乐一听、八角、姜、葱段、料酒

鸡翅洗净，入葱姜水中煮沸捞出，沥干水份。

锅内放少许油烧热，放入鸡翅。

煎至外皮两面泛黄。

加入酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火。

炖至汤汁浓稠即可。

三杯鸡里的九层塔是田七叶吗？

九层塔就是九层塔了，跟田七不搭嘎的，九层塔跟茴香的味道一样，叶子很小，厦门这边很多的。

烹制三杯鸡为什么不能缺少九层塔

薄荷。菜市场能买到。但不是什么菜市场都有的。有潮汕人的菜市场一定有。南方和珠江三角洲的客家人的家里都会种上一株。以便做菜要用。那是新鲜的。晒干了就没有那种清香味了。台湾和香港的人们叫九层塔，内地叫薄荷。不是药店那种哦。

九层塔鸡翅（三杯鸡翅）怎么做

用料

鸡翅 6-8只

九层塔 20-30g

蒜瓣 3-4粒

姜两片

酱汁 4汤匙生抽1汤匙老抽 2汤匙糖两汤匙水

九层塔鸡翅（三杯鸡翅）的做法

煎鸡翅煎至皮金黄变脆，加大蒜头一起煸。

入酱料

加九层塔，希望咸点儿加的盐，收汁，出锅

什么叫三杯鸡

三杯鸡发源于江西省，不仅江西省内广泛流传，还流传到了台湾成为了台菜的代表，江西省内以南昌三杯鸡，宁都三杯鸡，万载三杯鸡最有名最具代表性。

相传与民族英雄庐陵文天祥有关。因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡

台湾的三杯鸡是什么样的菜啊？

所谓的三杯，就是指油一杯，酱油一杯和酒一杯。据说这道菜已经有数百年的历史了，起源与江西宁都，后传到台湾从而被广泛认知。三杯中的油，正宗的台湾菜馆更多的不是用色拉油而是用葱爆香后的麻油来烹饪，至于酒则可以因喜好来定夺，除了米酒以外，黄酒、葡萄酒甚至酒酿都是不错的选择。

在鸡的挑选上，肉质滑嫩，骨软、味鲜的三黄鸡可称上品，此外嫩鸡腿也可以替代，在对待鸡皮的态度上个人认为体态稍胖的人可以弃之不用，这样可以减少脂肪的摄入量，但去掉鸡皮的这个过程最好用开水将鸡皮略烫一下再去，如此才可以尽可能的保持鸡的鲜嫩感更不至于令烹制后的鸡显得太过干涩。

九层塔是制作三杯鸡不能不放的一味“猛料”。九层塔是东南亚一带制作菜肴必不可少的香料之一，吃过越南菜的对它一定不会陌生，它的味道极其特别，属于薄荷家族的成员，形状呈长椭圆状不整齐排列，叶生在茎上大小不一，交互重叠呈层状，因此得名。其特有的那种芳香是集薄荷叶与柠檬叶的香气于一身但又不同于二者，不亲身品尝用文字实在难以形容出来，在三杯鸡中起到的作用和我们做汤时放入香菜的作用类似但更不可或缺。

在制作上，三杯鸡可以说是非常随和的菜肴，它的随和在于虽然有很高的“知名度”但做起来却很简单并且易学，只需掌握好火候和调料的比例按顺序往锅中倒入原料就是了。

将炒锅烧热后倒入一杯麻油，用葱、姜、鲜红椒，有条件的还可以配少许干葱爆香，再将去掉鸡皮的三黄鸡切成拇指大小的块状放入拌炒，待鸡块稍一变色加入一杯酱油和少许的盐，喜欢甜一点的再加些许的白砂糖也很不错，再次翻炒片刻倒入一杯米酒和适量的高汤，等汤汁煮开后关小火加盖闷至全熟，其间，要开盖搅拌一次，使鸡块得以充分、均匀的与调味料接触、吸收。起锅前再放入数片关键的九层塔翻炒两下装盘。一道鸡块色泽金黄，口味醇厚，鲜嫩酥烂，香而不腻的三杯鸡就轻松的呈现在眼前了。知道什么叫闻香止步吗？做一次三杯鸡你就会体会到这个词的准确含义了

三杯鸡的菜品特色

三杯鸡是江西宁都的传统名菜，它的来历与民族英雄文天祥有关，是赣菜的一道经典制作。三杯鸡这道菜色泽酱红、原汁原味，色香味俱全。三杯鸡传到了台湾。台湾人对它进行了小改造，将油腻的猪油换成了清淡的食用油，而且加入了一种独特的香料——九层塔。这种特别的调料其实就是西餐中常用的罗勒，广泛生长在热带地区，有种特别浓烈的香味儿。在台湾，九层塔是广泛使用的香料，台湾乡下就有这么句俗语：九层塔，十里香。据说台湾以前有一位女主人，因为家里穷，只能杀了家里的老母鸡招待客人。因为怕鸡不够香，她就采来院里长的九层塔当作料，九层塔果然让三杯鸡更加香浓好吃了。其实，这九层塔不但是制作台式三杯鸡不可缺少的材料，还能用于烹调文蛤等海鲜，台湾家常菜里还有一道简单又美味的九层塔炒鸡蛋呢。

刘一帆做的三杯鸡里面用的叶子是什么

是九层塔

三杯鸡

主料鸡800克

辅料小洋葱50克生姜适量葱适量红辣椒5克蒜瓣50克九层塔50克米酒200克酱油150克麻油150克

三杯鸡的做法

1.准备材料

2.首先将鸡肉切块

3.然后生姜切片，葱打个葱结，材料全部准备完毕

4.先将鸡肉放入锅中干炒一下，将鸡肉外表面的水份和多余的油脂炒出来，就像海绵一样，你要让海绵吸水，就要将海绵本来的水份挤一些出来

5.然后炒好倒入盘子里，锅子洗干净

6.在锅中倒入三分之一的麻油

7.然后倒入蒜瓣，姜片，小洋葱，葱结，辣椒炒出香味（这道菜里的麻油，我是分3次放的）

8.然后倒入鸡块炒香

9.然后将秘制酱油倒入，翻炒均匀

10.倒入广东米酒

11.然后倒入3分之一麻油

12.然后加一粒八角

13.改上盖子，小火炖至汤汁浓稠

14.期间开盖将鸡肉翻扮一次

15.然后加入九层塔翻扮均匀，然后倒入最后的三分之一麻油起锅即可

二、描写下厨做饭的词语

1.形容厨房做饭的四字词语

1.厨头灶脑：指烧饭做菜以及厨房里的其他杂事。

2.三日入厨：古代风俗，新娘结婚三日后到厨房做饭。借指初入社会或刚任职。

3.炊金馔玉炊：烧火做饭；馔：饮食，吃。形容丰盛的菜肴。

4.数米而炊炊：烧火做饭。数着米粒做饭。比喻计较小利。也形容生活困难。

5.无米之炊炊：做饭。比喻缺少必要条件无法办成的事。

6.炊粱跨卫用高粱做饭，骑驴子代步。形容简朴的生活。卫，驴的别名。

7.炊沙成饭煮沙子做饭。比喻费力而无用。

8.轹釜待炊刮锅有声，等待烧火做饭。形容生活艰难。

9.五味调和

10.五味馨香

11.柴米油盐

12.比较直接形容厨房做饭的有：手忙脚乱、心急火燎、照猫画虎、不疾不徐、游刃有余、从容不迫、技艺精湛

望采纳~

形容下厨做饭的古语是举炊和烹饪。

一、举炊

释义：生火做饭。

引证：清陈康祺《郎潜纪闻》卷十：“每日出内直，家不举炊。”

译文：每天在宫里值勤，家里不生火做饭。

二、烹饪

释义：做饭做菜，烧煮食物。

引证：宋陆游《食荠十韵》：“采撷无阙日，烹饪有秘方。”

译文：采摘没有具体挖掘的日期，烹饪有巧妙的方法。

扩展资料

下厨做饭的现代词汇：

一、料理

释义：料理菜肴、饮食。

引证：郭沫若《脱离蒋介石以后》十一：“她听说我早饭、午饭都没有吃，便赶快又叫了些日本料理来。”

二、烹调

释义：烹煮调制（食物）。

引证：冰心《张嫂》：“老太太自己烹调，饭菜十分可口。”

1.厨头灶脑[chú tóu zào nǎo ]指烧饭做菜以及厨房里的其他杂事。

2.三日入厨[sān rì rù chú古]代风俗，新娘结婚三日后到厨房做饭。借指初入社会或刚任职。

3.炊金馔玉[chuī jīn zhuàn yù ]炊：烧火做饭；馔：饮食，吃。形容丰盛的菜肴。

4.数米而炊[shù mǐér chuī]炊：烧火做饭。数着米粒做饭。比喻计较小利。也形容生活困难。

5.无米之炊[wú mǐ zhī chuī ]炊：做饭。比喻缺少必要条件无法办成的事。

6.炊粱跨卫[chuī liáng kuà wèi]用高粱做饭，骑驴子代步。形容简朴的生活。卫，驴的别名。

7.炊沙成饭[chuī shā chéng fàn ]煮沙子做饭。比喻费力而无用。

8.轹釜待炊[lì fǔ dài chuī]刮锅有声，等待烧火做饭。形容生活艰难。

厨头灶脑：指烧饭做菜以及厨房里的其他杂事。

三日入厨：古代风俗，新娘结婚三日后到厨房做饭。借指初入社会或刚任职。

炊金馔玉炊：烧火做饭；馔：饮食，吃。形容丰盛的菜肴。

数米而炊炊：烧火做饭。数着米粒做饭。

比喻计较小利。也形容生活困难。

无米之炊炊：做饭。比喻缺少必要条件无法办成的事。

炊粱跨卫用高粱做饭，骑驴子代步。形容简朴的生活。

卫，驴的别名。炊沙成饭煮沙子做饭。

比喻费力而无用。轹釜待炊刮锅有声，等待烧火做饭。

形容生活艰难。五味调和五味馨香柴米油盐比较直接形容厨房做饭的有：手忙脚乱、心急火燎、照猫画虎、不疾不徐、游刃有余、从容不迫、技艺精湛望采纳~。

烹调、烹饪、炒菜、烧饭、炊饭

一、烹调 [ pēng tiáo ]

解释：烹炒调制（菜肴）。

引证：冰心《张嫂》：“老太太自己烹调，饭菜十分可口。”

二、烹饪 [ pēng rèn ]

解释：做饭做菜。

引证：林淡秋《马逢伯》：“小菜还是平常的小菜……但一经过这位女厨司的神手烹饪，的确有一种不平常的滋味。”

三、炒菜 [ chǎo cài ]

解释：置油锅于火上，将菜放入，用勺翻动，直至菜熟。

四、烧饭 [ shāo fàn ]

解释：〈方〉做饭。

引证：高晓声《钱包》：“太阳已到烧饭时光，看来只有拖到大家回去吃饭，才能把皮包转移。”

五、炊饭 [ chuī fàn ]

解释：煮饭。

1.今天，又是妈妈下厨。嫩滑滑的蒸水蛋、香喷喷的红烧鱼、油汪汪的可乐鸡翅……不言而喻，我又要美餐一顿了。

2.我们3个女生打算亲自下厨…请大家吃一顿别出心裁的家常便饭。

3.三十那天，妈妈亲自下厨，为我们做了一次眼睛和舌头的精彩体验。那天，舅舅、舅妈和表哥也来到了我们家，大家一起品尝着美味佳肴，一边不时谈论着什么。

4.不会下厨子的裁缝不是好司机。

5.天我下厨房，经过了一阵忙碌，一桌美味佳肴终于做好了，看着、闻着、吃着这一桌红、黄、绿、白色相配的饭菜，听着爸爸妈妈的赞美声，我心里美及了，快乐无比。

6.亲友聚身旁，同来做羹汤。欢喜下厨忙，佳肴分外香。谈笑情意长，彼此都欢畅

7.今天是爱妻日，决定下厨做一道大餐送你。菜式主题：感谢。菜式主料：幸福；辅料：美丽，善良，贤惠。烹饪方法：文火炖煮。功效：美丽常在，幸福久久！

8.我这样想，今天亲自下厨，才体会到做一餐饭是多么的不易。

9.他亲自下厨为我烧的小菜二三，藏辛辣于绵爽，不愧是当年的特级厨师。

10.今天我妈来帮我这个孕妇做这做那，比如打扫了一下厨房，炖了一锅我最喜欢的汤。

11.一个很好的办法就是简单而又不用下厨的健康减肥餐。

12.偶尔做美女私房菜给他或者老友吃。但不要天天做，你生来不是为了某个人天天下厨房。

13喝汤，是在喝时间精华。让那些廉价的贵重食材物料在汤煲里上下翻滚互混，让慢火熬出那一室温暖的香气。

14.初次下厨一不小心煲汤煲干了水，不打紧，告诉家人过程比结局重要，那么几个小时的立体环回享受已经不得了了。

15.母亲忙下厨炒青菜，他沉默地夹了一筷又一筷，那温暖与清鲜味道，在他身体里停留很久。

三、不言而喻喻是什么意思

不言而喻的“喻”是明白的意思。

不言而喻：

意思是指不用说就可以明白。形容道理很浅显。

成语出处

战国·孟轲《孟子·尽心上》：“君子所性，仁义礼智根于心，其生色也，晬然见于面，盎于背，施于四体，四体不言而喻。”

白话文：“君子的本性，仁义礼智植根于心，其色彩的，王这样出现在脸上，袁盎在背，用在四肢，四体不言而喻。”

成语用法

偏正式，作谓语、宾语、定语。形容很明显。

扩展资料

近义词

显而易见：

意思是事情或道理很明显，极容易看清。

成语出处

清·李渔《闲情偶寄·结构第一》：“此显而易见之事，从无一人辩之。”

白话文：“这是显而易见的事，从没有一个人辨别的。”

成语用法

偏正式，作宾语、定语、分句。用于说话、写文章等。

参考资料来源：百度百科-不言而喻

参考资料来源：百度百科-显而易见